L'hôtel ouvre ses portes en 1910. Au rez de chaussée se trouvait la renommée brasserie de l'Univers. Le cliché de droite date de la fin des années 50.
En 1980, l'hôtel ferme définitivement ses portes, la brasserie de l'Univers l'ayant précédé de plusieurs années (1952). L'immeuble, rénové, abrite aujourd'hui des bureaux. Il n'existe désormais plus qu'un hôtel sur la Canebière: l'hôtel Mascotte.

L'hôtel Bristol restera célèbre pour ses scènes d'émeute dues à la présence du duo comique Laurel & Hardy en tournage dans la ville, en 1950.

		Situé au 21 rue Cannebière, il faisait face au palais de la Bourse.